– Det italienske kjøkkenet, som jeg er opptatt av, beror på en tid med dårlig råd. De fleste av rettene er utviklet for å ta vare på alle deler av dyra og grønnsakene, og forholder seg til sesongbaserte råvarer. Det er en tankegang jeg mener hører hjemme i alle hjem. 

 

Hun mener det er obligatorisk å sette seg inn i opprinnelsen til en matrett før man i det hele tatt prøver på en egen vri.

– Dette av respekt for kulturen. Du kan ikke lage en egen versjon av en bolognese, før du har laget den originale, på en måte.

 

– På kjøkkenet slipper jeg meg fri, samtidig som jeg prøver å begrense meg, forklarer Åkerman.

– Jeg måler ingenting, men smaker ofte. Jeg setter gjerne frem alt jeg har tenkt å bruke, og prøver å luke bort minst én ingrediens underveis. Som regel bruker vi for mange ingredienser i maten vi lager.

 

I ukedager liker Åkerman å utfordre seg selv: hvor god mat kan hun lage på under 30 minutter? Helgene er forbeholdt mer avanserte retter. Hun liker å planlegge og bruke tid på kjøkkenet. Men kreativiteten står høyt uavhengig av tid og budsjett: hun tenker sjelden på kombinasjoner som tillatt/ikke tillatt, men snarere på konsistenser og smaker som passer sammen.

Av baseingredienser Åkerman alltid MÅ ha i kjøleskapet står smør, sitron, parmesan, kapers og hermetisk hel tomat høyt på listen.
I tillegg må hun ha en eller annen form for tørket pasta, ris, egg, mel og olivenolje.

​

​– Har man det, trenger man bare å kjøpe fersk persille for å kunne lage ihvertfall tre digge middager!

 

I begge felt dreier det seg om å benytte seg av ulike ingredienser som i sin tur skal balanseres sammen. Det er særlig viktig å teste underveis (både på seg selv og andre) før produktet lanseres (eller serveres).

 

Det er ikke tilfeldig at det finnes så mye gastronomi i spill, forklarer Åkerman. Det er blitt publisert kokebøker med opprinnelse fra gaming-verdenen.

 

– Det er ikke sjeldent at spillkarakterer snakker om, eller spiser en matrett som høres så fristende ut at jeg må ta en pause fra spillet, og skrive ned oppskriften. Ofte forsøker jeg å gjenskape retten, sier hun og smiler lurt.
 

I det kritikerroste rollespillet Persona 5 spiser karakterene daglig en curry på stamkafeen i nærområdet: Leblanc Curry. Da presseskrivet ble sendt ut av spillutviklerne, fulgte også oppskrift på curryen. Så den måtte Åkerman prøve.

– Det er en av de beste curryene jeg har spist.

 

Åkerman innrømmer at hun personlig er litt allergisk mot trender, men at Norge som matnasjon har nytt godt av at stadig flere er blitt matinfluencere.

– I Norge er vi avhengige av at noe skal bli "trendy" nok for å havne i butikkhyllene, sier Åkerman.
 

– Jeg kan fort bli litt anti-trend. Vodkapasta var mye morsommere før Gigi Hadid laget det.

 

– Jeg synes det er både morsomt og svimlende. Jeg har en endeløs liste av restauranter jeg vil teste ut, men flere av dem har rukket å stenge før jeg i det hele tatt kom meg dit. Men i utgangspunktet elsker jeg å spise ute! Å sitte i et koselig lokale med venner, og smake nye retter, er alltid hyggelig. Jeg velger som regel å bestille noe jeg ikke hadde laget hjemme.

 

Hva spår Åkerman blir de viktigste trendene i 2025?
 

– Jeg håper vi fortsetter å forholde oss til tankegangen om både bruk av hele produkter og sesongbaserte råvarer. Vi MÅ ikke ha alt tilgjengelig til enhver tid. Kaste mindre, og bruke mer. Mindre jålete, litt mer fokus på smak og kjærlighet.

 

Åkerman er svak for råvarer som får skinne som de er. Hun er heller ikke interessert i å drikke en vin som blir manipulert til å smake likt år etter år.
 

– Det er langt mer interessant å smake den samme druen flere ganger, og oppleve hvordan den forandrer seg etter klima og sesong. Det betyr ikke at det MÅ være en funky naturvin, bare mindre fokus på det generiske og forutsigbare.
 

Hun tror at nordmenn har godt av å bli inspirert og utfordret på mat- og vinfronten, så forsiktige som vi tross alt er.
 

– Nordmenn foretrekker det familiære og trygge. Vi er tydeligvis såpass pysete at produsentene må bytte navn på blodappelsin til rød appelsin for å øke salget. Salget av rød appelsin har faktisk økt med 100.000 kilo per år, sier hun og smiler lurt.

– Så er jo vi nordmenn ganske forsiktige med å si hva vi egentlig mener eller vil, som kan bli ganske destruktivt i lengden. Personlig er jeg veldig forsiktig med både sterk mat, og glatte veier!