Midtøstens Gull, endelig i Norge

Tekst: Erik Hox/Foto: Christian Amundsen

Festivalen Oslo World hadde i år et særskilt fokus på Palestina. Og det førte med seg en stor begivenhet for en Palestinaaktivist som i tillegg er øl nørd. Taybeh kom omsider til Norge!

Det er ikke mange som knytter øl og ølkultur til Midtøsten og kanskje aller mist Palestina. Det ikke mange vet er at det er en ikke ubetydelig kristen minoritet i Palestina. Det finnes større landsbyer som har en utelukkende kristen befolkning eller en betydelig kristen majoritet og Palestinas administrative hovedstad er i praksis 2 landsbyer som er grodd sammen. En med kristen majoritet og en med muslimsk. Dette fører med seg et større kulturelt mangfold i Palestina enn den man gjerne ser i nyhetssendinger eller hører om i debatter. Palestina har både vinproduksjon, de produserer et brennevin som heter Arrak og de har altså voksende antall mikrobryggerier.

Det hele begynte med Taybeh. Taybeh ble etablert allerede i 94. Inspirert av Osloavtalen flyttet David og Nadim Khory tilbake for å bidra til økonomisk vekst hjemme i gamlelandet etter over 20 år i USA. Nadim begynte med brygging under College og utviklet det videre til en karriere som mesterbrygger. Og drømmen om et eget mikrobryggeri bygd på de gamle renhetslovene i sitt eget hjemland ble en realitet. I dag er det Madees Khory som er bryggeriets mesterbrygger og hun er den første og per nå eneste kvinnelige bryggeren i Midtøsten.

Det er ikke mange som knytter øl og ølkultur til Midtøsten og kanskje aller mist Palestina. Det ikke mange vet er at det er en ikke ubetydelig kristen minoritet i Palestina. Det finnes større landsbyer som har en utelukkende kristen befolkning eller en betydelig kristen majoritet og Palestinas administrative hovedstad er i praksis 2 landsbyer som er grodd sammen. En med kristen majoritet og en med muslimsk. Dette fører med seg et større kulturelt mangfold i Palestina enn den man gjerne ser i nyhetssendinger eller hører om i debatter. Palestina har både vinproduksjon, de produserer et brennevin som heter Arrak og de har altså voksende antall mikrobryggerier.

Det hele begynte med Taybeh. Taybeh ble etablert allerede i 94. Inspirert av Osloavtalen flyttet David og Nadim Khory tilbake for å bidra til økonomisk vekst hjemme i gamlelandet etter over 20 år i USA. Nadim begynte med brygging under College og utviklet det videre til en karriere som mesterbrygger. Og drømmen om et eget mikrobryggeri bygd på de gamle renhetslovene i sitt eget hjemland ble en realitet. I dag er det Madees Khory som er bryggeriets mesterbrygger og hun er den første og per nå eneste kvinnelige bryggeren i Midtøsten.

Det er ikke mange som knytter øl og ølkultur til Midtøsten og kanskje aller mist Palestina. Det ikke mange vet er at det er en ikke ubetydelig kristen minoritet i Palestina. Det finnes større landsbyer som har en utelukkende kristen befolkning eller en betydelig kristen majoritet og Palestinas administrative hovedstad er i praksis 2 landsbyer som er grodd sammen. En med kristen majoritet og en med muslimsk. Dette fører med seg et større kulturelt mangfold i Palestina enn den man gjerne ser i nyhetssendinger eller hører om i debatter. Palestina har både vinproduksjon, de produserer et brennevin som heter Arrak og de har altså voksende antall mikrobryggerier.

Det hele begynte med Taybeh. Taybeh ble etablert allerede i 94. Inspirert av Osloavtalen flyttet David og Nadim Khory tilbake for å bidra til økonomisk vekst hjemme i gamlelandet etter over 20 år i USA. Nadim begynte med brygging under College og utviklet det videre til en karriere som mesterbrygger. Og drømmen om et eget mikrobryggeri bygd på de gamle renhetslovene i sitt eget hjemland ble en realitet. I dag er det Madees Khory som er bryggeriets mesterbrygger og hun er den første og per nå eneste kvinnelige bryggeren i Midtøsten.

Taybeh holder til i den lille landsbyen Taybeh. Taybeh ligger 12 km utenfor Ramallah og 15 km utenfor Jerusalem her bor det 1500 innbyggere hovedsakelig kristne. Bryggeriet arrangerer vært år øl festival i landsbyen. Den er i oktober og det er en fantastisk festival hvor tysk oktoberfest møter palestinsk kultur og den tiltrekker seg turister fra hele verden. Dette er en perfekt unnskyldning til å reise og oppleve et sted av verden det ikke er like selvfølgelig for alle å reise til. De fleste er ikke klar over at flesteparten av de bibelhistoriske plassene faktisk ligger i Palestina. Det å møte palestinernes endeløse gjestmildhet mens man går rundt i landsbyer som Nablus, Betlehem og Jerusalem med gamlebyer som nærmest ikke har endra seg utseendemessig på 2000 år er en opplevelse som er så spesiell at den vanskelig kan beskrives. Man finner faktisk referanser til Taybeh i bibelen og Jesus selv besøkte den. Det er ikke så vanlig og møte kristne av arabisk herkomst, så de blir ofte spurt «hvor lenge har du vært kristen da?» i den tro at de er konvertitter. På det pleier Madees etter sigende å svare «jeg har vært kristen siden Jesus besøkte landsbyen min»

Taybeh bryggerier har brukt de over 20 årene de har eksistert godt og finnes i dag i flere forskjellige land. Sverige, Sveits, Spania, Japan USA og nå også Norge er blant flere land som nå kan nyte dette flotte ølet i tillegg til selvsagt Palestina og Israel. Og de har også fungert som inspirator for andre blant annet Sheperds Brewing som ligger utenfor Betlehem

Det er Bryggeripuben Brygg i Oslo som har lisens for å selge dette i Norge og det er på butikkstyrke. De har lisens til å selge det i egen bar men også for videresalg til butikk. Noe som betyr at du kan få dette der hvor du daglig kjøper øl. Og min klare anbefaling er å be butikken du frekventerer å ta dette inn. Både på grunn av smaken og kvaliteten men også på grunn av at du her kan være med å støtte opp under en bedrift som har skapt noe spesielt under ganske vanskelige forhold med okkupasjon, politisk og religiøs uro.

De hadde på introduksjonsdagen 5 typer for salg, jeg var der for å smake senere også men da var de allerede utsolgt for alle de andre sortene enn Golden og det var usikkert når de fikk inn igjen.

Taybeh Golden:

Er deres pilsner, Taybeh på arabisk kan oversettes til deilig. Og det er det denne ølen er. Den har en flott strågul farge med hvit fint skum med akkurat den maltsødmen og bitterheten man kan forvente av en pils. Det som drar den ekstra opp synes jeg er at den har en ganske tung munnfølelse som gjør at den føles bedre i munnen enn mye annen øl av samme type.

Taybeh IPA: den hadde det furu og fruktpreget man kan forvente av en IPA, det var ikke en IPA som objektivt sett «blew my mind» men den var god. Den var filtrert, Dette synes jeg gir et industrialisert preg som drar litt ned.

Taybeh Amber: oppleves mørkere enn det jeg normalt forbinder med Amber og ser den i untaped er klasifisert som en altbier. Denne er malttung og kan minne litt om en bock. Mye maltsødme men oppleves litt tynn på butikkstyrke.

Taybeh White: der de stort sett ellers fokuserer på tysk øltradisjon har de her, med hell, gått over på belgisk. Dette er en witt som har en lys fin farge med flott citruspreg fra appelsin og et flott krydderpreg fra koriander

Taybeh Black: Denne fikk jeg dessverre ikke smakt selv men den blir beskrevet som lett røkt, med brent kaffe og sjokoladepreg i smaken. Den er på 6% så jeg forestiller meg her en munnfølelse som er god og typeriktig.