Skogsbærgelé

50 g perlesukker til pynt
Kok skogsbær, 100 g sukker, vann og sitronsyre i en kjele. La det koke under
lokk et par minutter. Sil saften gjennom en finmasket sikt, og kok opp saften igjen.
Rør sammen pektin og 3 ss sukker og rør det inn i den kokende saften.
Skru ned varmen og tilsett resten av sukkeret. Rør til sukkeret er oppløst og saften er helt klar. Kle en form med bakepapir. Jo større form, jo tynnere blir geléen.
Hell saften i formen og la den stivne, gjerne til dagen etter.
Skjær geléen i terninger og rull dem i perlesukker.