Herlige bobler til nyårsfesten
TEKST: GEIR SALVESEN
Du trenger ikke bobler på øverste prishylle for å feire inngangen til et nytt år. Her er et solid knippe med musserende fra mange steder på kloden. Nytt av året er gode norske bobler!
Hva skal du bruke den til? Det er hovedspørsmålet når man skal velge musserende ved nyttårsider. Er det som aperitif før et måltid? Er det til selve maten? Østers, små tapaslignende snacks eller et helt måltid? Er det snakk om en «snøfonn-musserende» som bare skal sprudle og sprute? Eller en som kan dekke alle disse bruksområdene med en grei prislapp?
Her har du litt av hvert å velge mellom. Oversjøiske musserende vil ofte være svært gode valg til alle mulige formål. Grunnen er at de har en mer uttalt fruktsødme enn Champagne som vokser i krittholdig jordsmonn i kjøligere klima.
Og så – tam tara taaaa – norske bobler. Ikke laget av druer, men av vestlandsepler. Det er virkelig blitt en «nær-sjampis-opplevelse» å drikke de aller ypperste musserende eplesiderne fra Norge. De vil passe bra både til mat og som aperitif. Åkre gård ved Sørfjorden i Hardanger leverer svært gode dråper. Og så får man litt nasjonalfølelse med på kjøpet. Her kan du lese en mer utfyllende artikkel om nettopp disse flotte sidertypene: Verdens beste sider
Metode Tradisjonell helt til venstre er en norsk musserende laget atter Champagnemetoden (det har produsentene ikke lov til å bruke lenger) med 2. gangs gjæring på flaske og alle de andre teknikkene som brukes. Foto: Geir Salvesen
Apéritif-viner
Disse har gjerne en forfriskende syre som setter i gang spyttsekresjonen og forbereder kroppen på at det snart skal komme noe fast føde også. Som regel.
731401
Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut 2021, Caves Hautes Côtes, Bourgogne, Frankrike. Kr 219,90, Karakter: 6, Poeng: 85
Masse kjeks på duft, kremete og tørr i stilen, med bare 3,6 g restsukker, her er det tørt og fint uten at det blir for surt av den grunn. Pærefrukt. Generøs, men fast, fruktighet. Eple og steinfrukt. Fin den. Den er egentlig ekstra brut. Litt forsiktig. Passer til: Apéritif. Basisutvalget.
Moestue Grape Selections AS
1104301
Taittinger Brut Réserve, Champagne, Frankrike. Kr 529,90, Karakter: 5, Poeng: 89
Hvis eleganse skal stå i forsetet, er denne en av de fremste. Duft av pære og brødbakst, smak av sitrus, eple, og melon. Middels fylde. Fin mousse og elegant ettersmak. 40 prosent Chardonnay i denne gjør den til en lett og elegant og kompleks vin. Men stikker seg ikke ut ellers. Gjør jobben. 9 g restsukker er med på å runde den av. Passer til: Apéritif. Basisutvalget.
Fondberg AS
13040601
Deux Roches Crémant de Bourgogne Brut, Bourgogne, Frankrike. Kr 209,90, Karakter: 6, Poeng: 85
Dette er en rimelig sør-burgunder som er en Blanc de blancs laget av 100 prosent Chardonnay. Eple- og steinfrukt, middels fyldig, gjør jobben veldig greit med litt fruktsødme, og litt mineralitet i underkant. 6g restsukker, 6g syre. Fin balanse. Passer til: Apéritif. Bestillingsutvalget. Men mange Vinmonopolbutikker har den i hyllene som ekstravare.
Winederful AS
15034901
Sigurd Wongraven Champagne, Champagne, Frankrike. Kr 449,-, Karakter: 5, Poeng: 88
Fin, den. Energisk og eplepreget, med miks av grønne og gule epler, 4 g dosage, som er passe, lett i stilen, men også elegant. Passer til: Apéritif. Basisutvalget.
Wongraven Wines AS
Mat-musserende
17091001
Edel Sider Metode Tradisjonell Frisk 2021, Åkre Gard, Vestland, Norge. Kr 349,90, Karakter: 6, Poeng: 89
Dette er så nærme man kommer Champagne - eller musserende etter Champagne-metoden, i Norge. Friske grønne epler og brødbakst på duft, den friske og allikevel kremete frukten kommer så i midtpartiet med god lengde. Knastørr uten å være sur. Under 3 g sukker pr liter. Passer til: Skalldyr, aperitif, sushi / sashimi, spekemat. Bestillingsutvalget.
Moestue Grape Selections AS
12368001
A. Clouet Dream Vintage 2012, Champagne, Frankrike. Kr 629,90, Karakter: 90. Poeng: 91
Veldig flott, lagringspreget Champagne med sopp og underskog, syltet eple og ellers rent smaksbilde. Passer til: Ost, fisk, svinekjøtt, skalldyr, sushi / sashimi, spekemat. Basisutvalget.
Symposium Wines AS
6809901
Blanc Foussy Cremant de Loire Brut Reserve 2021, Loire, Frankrike. Kr 174,90, Karakter: 5, Poeng: 84
Denne bruker du når du trenger noe med fruktsødme. Rund i smaken, med fin balanse mellom restsødme på 12g pr liter og syre på ca 8g. Mest Chenin Blanc i denne med litt rødbærsdruer også. Bra med både trøkk og friskhet. Passer til de fleste asiatiske retter som har mye krydder og sødme. Passer til: Krydret/asiatisk/spicy, vegetar, spekemat. Bestillingsutvalget.
Symposium Wines AS
17117901
Kleine Zalze MCC Brut Rose, Western Cape, Sør-Afrika. Kr 179,80, Karakter: 6, Poeng: 86
Kjempekjøp for kvaliteten. Ypperlig rosa musserende, god friskhet, forsiktig rødbærsfrukt, nyper og bringebær. Passer til: Fisk, svinekjøtt, skalldyr, sushi / sashimi, lam og sau, spekemat. Basisutvalget
Exciting Wines AS
118401
Delorme Terroir d’Exception Cremant de Bourgogne Brut, Bourgogne, Frankrike. Kr 249,90, Karakter: 6, Poeng: 86
Konsentrert og rik i stilen med plommefrukt, eple, brødbakst. En fin matvin med avrundende fruktsødme og god friskhet samtidig. Passer til: Fisk, lyst kjøtt, skalldyr, krydret/asiatisk/spicy, sushi / sashimi, spekemat, spicy. Bestillingsutvalget.
Beverage Partners Norway AS
4140905
Bellavista Franciacorta Alma Cuvée Brut 1,5l, Lombardia, Italia. Kr 745,-, Karakter: 6, Poeng: 88
Utmerket og staselig magnumflaske. Første årgang med ny vinmaker fra Dom Perignon. Herlig, fruktig duft, epler og fersken, mer trøkk og konsentrasjon enn tidligere, god lengde. En ypperlig og ikke altfor dyr magnum. Passer til: Fisk, storfe, aperitif, sushi / sashimi, spekemat, spicy. Bestillingsutvalget. Men den finnes også i Basisutvalget som vanlig flaske til 369,90.
Gaia Wine & Spirits AS
Gode alt-mulig-musserende
9099801
Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut 2022, Burgund, Frankrike. Kr 219,90. Karakter: 6. Poeng: 86
En evig favoritt, dette. Rosa- og kobberfarget. Dette er en vin som er laget på 100 prosent rødvinsdruer, Pinot Noir og Gamay i ca. 80/20 miks. Rik og spenstig med god lengde, frisk smak av bringebær og moreller, innslag av sitrus. En fulltreffer som er blitt litt friskere og mer livlig med årene. All-round musserende. Passer til: Grønnsaker, fisk, lyst kjøtt, svinekjøtt, pizza / pasta, krydret/asiatisk/spicy, bbq/grillmat, aperitif, sushi / sashimi, lam og sau, spekemat, spicy. Basisutvalget.
Beverage Partners Norway AS
16387901
Van Hunks Cap Classique Brut 2020, Coastal Region, Sør-Afrika. Kr 219,90, Karakter: 5, Poeng: 84
Dyp gul, melent eple i starten, forsiktig, kremete mousse, relativt konsentrert på eplefronten, nok syre i underkant. En av de få musserende igjen under 200 kroner. Passer til: Fisk, svinekjøtt, skalldyr, aperitif, ostepop, sushi / sashimi, spekemat, spicy.
Cape Wine Import AS
4651901
Pongrácz, Western Cape, Sør-Afrika. Kr 189,90, Karakter: 6, Poeng: 84
Fortsatt billig og allsidig er denne. Lys steinfrukt, middels fyldig, innslag av eple og fersken. Gule plommer, også. Masse smak med korrekt og definert fruktighet. Litt brød og kjeks. Passer til mye forskjellig mat. Passer til: Ost, fisk, skalldyr, aperitif, sushi / sashimi. Basisutvalget.
Strøm AS
3817701
Fratelli Berlucchi Casa delle Colonne Franciacorta Brut Riserva 2020, Lombardia, Italia Kr 319,90, Karakter: 5, Poeng: 87
Jumpet opp i pris og ikke et fullt så godt kjøp, lenger.
Bra trøkk i denne. Ligner mye på Champagne med eple, steinfrukt, litt krydder og toner av brødbakst og kjeks, god lengde. Fin, moden frukt og allikevel nok friskhet. Men begynner å koste litt. Passer til: Aperitif, sushi / sashimi, spekemat. Basisutvalget.
House of Wine AS
18660001
Roederer Estate Quartet Brut, California, USA. Kr 449,90, Karakter: 6, Poeng: 88
Ypperlig amerikansk musserende, men til en pris. Fin, frisk steinfrukt, fersken og epler, god lengde, ikke så spiss som Champagne. Rik uten å være for svær. Streif av nøtter og honning. Passer til: Fisk, apéritif, sushi / sashimi, spekemat. Basisutvalget.
California House AS
11792601
Charles de Fère Crémant du Jura Brut Rosé 2019, Jura, Frankrike. Kr 199,90, Karakter: 5, Poeng: 84
Ypperlig og rimelig Cremant rosé med litt tutti-frutti aromaer, litt stutt, men veldig god pris. 8 g restsukker står litt ut. Passer til: Fisk, svinekjøtt, pizza / pasta, aperitif, sushi / sashimi, lam, spekemat, spicy. Bestillingsutvalget.
Silenus AS
5904501
Ca' del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta Brut, Lombardia, Italia. Kr 419,-, Karakter: 6, Poeng: 89
Heftig, kraftig, ganske dyp på farge, vellykket - men litt dyr - musserende fra en av Italias mest kjente produsenter. Brødbakst, epler, honning, rund i stilen med 75 prosent Chardonnay, 10 Pinot Bianco og 15 Pinot Noir. Fersken i finish... Passer til: Fisk, skalldyr, aperitif, sushi / sashimi, spekemat. Bestillingsutvalget.
Vininor AS